咩咩的異想世界

提到高級日本料理，許多人的第一個念頭就是「三井」
三井更是政商名流的最愛，前駙馬爺趙建銘的「三井宴」
更是把三井名號打得更響亮，讓三井成為各界「朝聖」的餐廳。

初次到訪明水路的三井日本料理，裝潢走黑色調，簡單雅緻
一樓有小型的高級生鮮超市及日本清酒販售區還有壽司吧台區(板前)
服務人員說這生鮮超市每晚8點會將沒賣完的食材以7折優惠售出，
我跟老J巡視一番，好像把全部的食材搬回家哦，打7折實在太划算了
若客人不想拿回家料理，三井還提供代客料理服務!真的很貼心啦
二樓則是很有氣氛的用餐區，燈光昏暗昏黃的，很有朧朦美
也讓我上二樓找廁所時，差點誤闖其他客人的包廂。
今天我們是坐板前區，沒有菜單，完全相信師傳的料理功夫及配菜
坐定後，前方擺著放食材的餐板，右下的醃蘿蔔非常入味


生魚片


鮪魚


三味拚盤


牡丹蝦，身體生吃，蝦頭的部則用烤的 再以鍋巴米組成蝦身，口感極佳


北海道跳魚(名字我亂取的)
它是北海道在結冰時才能補獲的魚，要鑽一個洞釣，或是等牠自已跳上來
肉質很軟很甜，幾乎沒有魚剌


北極貝-這湯真是好喝到無法形容


來看一下貝肉的大特寫，好Q好有彈性、吃起來也很甜哦


最後讓大家看一下這個北極貝有多麼大，拿湯碗當對照組就知道了


烤紅喉


烤午魚


鰈魚-油脂非常的豐富，一拿起來，板上都是油花耶


干貝佐海苔醬
這二種的組合不是很配耶，海苔醬味道太重蓋過干貝應有的鮮味


鮭魚腹明太子


野生蛤蜊鮮湯
這湯也是鮮啊，我只能說它們家的湯實在太合我的胃了


終於吃完了，好豐盛的一餐啊!撐到不行
那個甜點及食料，我就省略不介紹了
明水路的三井，顛覆我之前在農安街吃的印象
明水路走的是創意、創新的搭配與組合
農安街就比較中規中距，比較符合台灣人在吃的料理方式
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介紹一下三井的精神，吃到這麼好吃的東西，也得promo一下

創造農安街這條巷弄傳奇的靈魂人物就是人稱Ko桑的黃奕瑞，
這位留著平頭、頭髮半白的「歐吉桑」

還將日本料理年輕化及時尚化。他究竟是怎麼辦到的?

他說「我從小在花蓮鄉下長大，記憶中跟鄰居互動，都是把最好的菜、
最好的東西拿給對方，而不是自己不要的才給別人，這樣才有誠意」

這個觀念深深影響著黃奕瑞，他拿這個標準來經營三井，堅持要做到
不是只要滿足客人的需求與期待，而是要「超越」，把最好呈現出來

三井的「最好」，也最被饕客津津樂道的就是「物超所值」

Ko桑的訣竅就是合理的採購成本、合理的利潤，從食材來源、
進貨價格、處理方式、表現手法到端菜上桌
嚴格控管每一步驟，以期能在壓低價格之時，還能夠不犧牲品質

除了滿足客人的胃，還要抓住客人的心 

只要是Ko桑服務過的客人，他總能記住他們的喜好，為客戶量身訂做專屬的料理

我的目的不是賺你的錢，而是如何讓你下次再來，客人能夠來第二次，對我很重要 

讓客人能夠帶著「幸福」與「滿足」表情走出三井，是他經營理念上的獨到之處

明水三井
地址:台北市中山區明水路604號1樓